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Ricette piatti tipici

Taghiarin e Cicir (Taglietelle e ceci)

Taghiarin e Cicir (Taglietelle e ceci) Ingredienti:

- 80 gr. Di ceci a persona
- tre pomodori pelati
- mezza cipolla
- una foglia di alloro
- un gambo di sedano
- un rametto di basilico
- mezzo bicchiere di olio
- 50 gr. di pasta a persona
- sale

Netta i ceci e lasciali a mollo in acqua tiepida salata per una nottata. L’indomani strofinali, lavali e mettili in una casseruola (ci vorrebbe la “pignata”) con abbondante acqua fredda, l’olio, la cipolla sottilmente affettata, i pomodori sminuzzati, la foglia di alloro. Metti coperchio e lascia cuocere a fuoco lento. Unisci il sale a metà cottura e controlla che i ceci siano sempre coperti di acqua sino alla loro cottura.

In ultimo aggiungi il basilico e la pasta già lessata al dente, mescolali bene e lascia sul fuoco per un altro paio di minuti. Servi ben caldo.


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