Lumingiane ara Schipecia (Melanzane alla Schipece)

4 melanzane
2 peperoni verdi
2 pomodori
3 foglie di alloro
1 spicchio d’aglio
olio di oliva e sale

Tagliare a metà le melanzane a mo di barchetta e fare dei taglietti diagonali lungo le fette, cospargerle di sale e fare riposare per far si che perdano il l’amaro.
Versare l’olio in padella, posizionare le melanzane su tutta la superficie, aggiungere quindi i peperoni e poi i pomodori precedentemente tagliati a tronchetti.
aggiungere l’aglio e e l’alloro far cuocere a fuoco lento con il coperchio
Verso fine cottura togliete il coperchio, alzate la fiamma e lasciate asciugare.

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