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Ricette Rossanesi

Lumincian chin (Melanzane ripiene)

Ingredienti:
10 melanzane lunghe
mollica di pane casereccio un po’ raffermo q. b.
tre uova per l’impasto e due uova sode per la farcitura
due spicchi d’aglio
foglie di basilico
6 o 7 cucchiai di salsa di pomodoro già cotta
un etto di caciocavallo fresco o di mozzarella
4 cucchiai di pecorino grattugiato
sale
pepe nero

Preparazione:

Metti a bollire in una capiente casseruola[..]